Ospitalità Italiana Gelaterie

Unioncamere, con lo scopo di valorizzare le gelaterie italiane all’estero che garantiscono il rispetto di standard qualitativi tipici dell’ospitalità italiana, ha promosso, con il supporto operativo dell’Istituto Nazionale Ricerche Turistiche - IS.NA.R.T. - società delle Camere di Commercio, il progetto “Ospitalità Italiana, Gelaterie Italiane nel Mondo”. Il Comitato di Coordinamento, organo di governance del progetto, ha definito e mantiene aggiornato il presente Disciplinare Tecnico che fissa i requisiti che le gelaterie italiane all’estero devono soddisfare al fine della concessione del marchio “Ospitalità Italiana, Gelaterie Italiane nel Mondo”.

sviluppare e promuovere le tradizioni dei prodotti agro-alimentari italiani e valorizzare la cultura enogastronomica italiana;
valorizzare l’immagine delle gelaterie italiane all’estero che garantiscono il rispetto degli standard di qualità dell’ospitalità italiana;
creare una rete internazionale che consenta la realizzazione di eventi promozionali delle eccellenze produttive italiane.

Gli obiettivi del progetto sono:

Unioncamere, con el propósito de valorizar las gelaterias italianas en el extranjero que garanticen el reglamento de aspectos técnicos cualitativos de la hospitalidad italiana, ha decido promover, con el apoyo operativo del Instituto Nazionale Ricerche Turistiche – IS.NA.R.T – en colaboración con las Cámaras de Comercio, el proyecto HOSPITALIDAD ITALIANA, GELATERIAS ITALIANAS EN EL MUNDO”, el comité de coordinación, órgano de gobernanza del proyecto, ha definido y mantiene actualizado el presente reglamento técnico que fija los requisitos que las heladerías italianas en el extranjero deben cumplir para obtener la certificación de “Hospitalidad Italiana, Gelaterias Italianas en el Mundo”.

Scopo e campo di applicazione

Sono previsti sei requisiti definiti essenziali (KO) che, se non soddisfatti determinano il mancato rilascio del marchio. I requisiti essenziali, identificati nel contenuto del Disciplinare Tecnico con il carattere grassetto e l’indicazione “KO”, riguardano l’utilizzo del nome Gelateria e/o Gelato per identificare il locale e il prodotto, nonché di attrezzature ed ingredienti che dimostrano la tradizionalità e gli standard qualitativi nella preparazione del gelato italiano.

CONOSCI

I Requisiti

Il Disciplinare Tecnico, di carattere generale e valido a livello internazionale, si compone di regole riguardanti 10 aree tra loro distinte, che saranno oggetto di valutazione al fine dell’ottenimento del marchio. In alcune delle aree, qualora fossero presenti, verranno specificati anche i requisiti considerati essenziali, identificati con l’indicazione “KO”.

1.Accesso

La parola gelateria o gelato compare nell'insegna del punto vendita, nel display o nel visual interno al negozio. Non è consentita la presenza di altre denominazioni o traduzioni o modifiche quali: Ice, Ice cream, creamery, ecc. (KO)

2.Accoglienza

:3.Comunicazione

4.Attrezzature

Il gelato è esposto in vetrine orizzontali o pozzetti di fornitura Made in Italy (KO);
La Gelateria utilizza nel processo a caldo mantecatore, pastorizzatore, tino di conservazione/maturazione, abbattitore, armadio frigorifero. Le apparecchiature possono essere combinate fra loro (pastorizzatore – mantecatore – tino di conservazione). Qualora la Gelateria utilizzi il processo a freddo è sufficiente che siano presenti mantecatore, abbattitore, armadio di conservazione (KO);
La Gelateria utilizza mantecatore e pastorizzatore Made in Italy (KO);
In Gelateria non sono presenti macchine soft-ice per produrre gelato (KO)

5.Prodotto

La Gelateria impiega basi per gelato (parte stabilizzante) e paste per gelato (parte aromatizzante) di origine italiana (KO)

6.Servizio

7.Trasparenza

8.Accessori

9.Approccio ecocompatibile

10.Valorizzazione del Made in Italy

Modalità per il rilascio del marchio

La procedura per il rilascio del marchio si espleta attraverso le seguenti fasi:

Fase 1 – Informazione: la CCIM avvia una campagna di comunicazione per sensibilizzare le Gelaterie presenti sul territorio messicano ad aderire al progetto “Ospitalità Italiana, Gelaterie Italiane nel Mondo”;
Fase 2 – Candidatura: le Gelaterie interessate potranno candidarsi fino al 1 aprile 2021, inviando alla CCIM il modulo di adesione all’iniziativa compilato e firmato;
Fase 3 - Ammissione: la CCIM riceve le adesioni e, previo controllo formale dei documenti di candidatura, ammette le aziende alla successiva fase valutativa da parte del Comitato di valutazione fino al 1 aprile 2021;
Fase 4 – Verifica: la CCIM esegue, fino al 30 aprile 2021; le visite presso le Gelaterie candidate, previa riunione iniziale, con il Responsabile della struttura, o comunque con chi si mette a disposizione per accompagnare il valutatore durante la visita. Durante la verifica viene compilata la check-list di valutazione accompagnandola con testimonianze fotografiche, files e dichiarazioni;
Fase 5 – Rilascio del marchio: il Comitato di valutazione, previo accertamento del rispetto dei requisiti, rilascia il marchio “Ospitalità Italiana, Gelaterie Italiane nel Mondo”;
Fase 6 – Informazione: le Gelaterie candidate sono informate dell’esito della valutazione effettuata dal Comitato di valutazione. Nella comunicazione sono esplicitate in modo personalizzato le aree di miglioramento;
Fase 7 – Promozione: nella fase di avvio dell’iniziativa, in occasione della premiazione delle Gelaterie certificate, con relativa consegna di attestato, vetrofania e targa, viene organizzata dalla CCIM una conferenza stampa/evento di presentazione con la partecipazione di giornalisti locali e nazionali.

Per maggiori informazioni

Contattaci