Ospitalità Italiana
La cucina italiana è il frutto di un secolare processo storico della nostra società, da sempre protagonista di significativi momenti della civilizzazione umana. Per un’innata inclinazione degli italiani all’attenzione ai rapporti umani e della qualità della vita, la cultura della tavola è divenuta nel tempo il simbolo dell’ospitalità e dell’accoglienza, il cibo ha assunto un valore al pari dell’arte e della musica.
Per questi motivi la cucina italiana deve essere considerata un contributo al patrimonio dell’umanità e va difesa e protetta dalle adulterazioni e dalle falsificazioni per salvaguardarne la storia, la cultura, la qualità e la genuinità.
In quest’ottica Unioncamere, sulla base dell’esperienza maturata con il marchio “Ospitalità Italiana”, portato avanti con il supporto operativo dell’Istituto Nazionale Ricerche Turistiche - IS.NA.R.T. - società delle Camere di commercio, ha promosso il progetto “Ospitalità Italiana, Ristoranti Italiani nel Mondo” rivolto a tutti quei ristoranti italiani all’estero che garantiscono il rispetto di standard qualitativi tipici dell’ospitalità italiana.
-
Sviluppare e promuovere le tradizioni dei prodotti agro-alimentari italiani e valorizzare la cultura enogastronomica italiana;
-
Valorizzare l’immagine dei ristoranti italiani all’estero che garantiscono il rispetto degli standard di qualità dell’ospitalità italiana;
-
Creare una rete internazionale che consenta la realizzazione di eventi promozionali delle eccellenze produttive italiane.
Gli obiettivi del progetto sono:
Oggetto e ambito di applicazione
Ristoranti
Si stabiliscono cinque requisiti essenziali definiti (KO) che, se non soddisfatti, porteranno alla non ottenimento della certificazione.
I requisiti essenziali riguardano la proposta gastronomica, l'ospitalità, la carta dei vini, l'olio extra vergine di oliva, l'esperienza e la competenza del capo chef.
Pizzerie
Si stabiliscono otto requisiti essenziali definiti (KO) che, se non soddisfatti, porteranno alla non ottenimento della certificazione.
I requisiti essenziali riguardano l'utilizzo del nome pizzeria e/o pizza per identificare il prodotto, così come delle attrezzature che dimostrano la tradizione e le norme qualitative per quanto riguarda la preparazione della vera pizza italiana.
Gelaterie
Si stabiliscono sei requisiti essenziali definiti (KO) che, se non soddisfatti, portano alla non acquisizione della certificazione.
I requisiti essenziali definiti indicati riguardano l'utilizzo del nome gelateria e/o gelato per identificare il prodotto, così come delle attrezzature che dimostrano la tradizione e le norme qualitative per quanto riguarda la preparazione del gelato italiano.
Per maggiori informazioni